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『江蘇精品大閘蟹』

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大閘蟹清蒸
大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁「兜」在蟹殼上。蒸大閘蟹的絕配是紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，紫蘇葉最好放在滾水中蒸，讓成份透過蒸氣發揮到蟹上。蒸煮大閘蟹的時間不宜過長，5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。

大閘蟹為活鮮食物，食用動物會有些微重量偏差，請注意。

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